Bien manger pour de bon

Pour vous, on rêve d’un Paris dans lequel il est facile de bien manger. Un Paris où vous avez le temps de bien faire vos courses et choisir de bons produits. Pour faire de ce rêve une réalité, nous faisons ce travail pour vous. Voici 7 des engagements que nous prenons au quotidien pour vous le permettre.

L'origine, ça compte


Parce que la feta n’a pas le même goût qu’un “fromage de brebis” lambda et que notre parmigiano reggiano AOP n'est pas un ersatz de parmesan industriel. Nous privilégions les appellations d’origine protégées ou contrôlées. C’est le meilleur moyen de garantir la provenance de nos produits, les savoir-faire, les expertises mais aussi un goût vrai et unique. Nous travaillons des ingrédients français quand c’est possible : sucre, beurre, farine, la plupart de nos viandes et tous nos fruits et légumes — à l’exception des fruits exotiques.Retrouvez l’origine de nos produits en cliquant sur nos fiches produit.

Regarder ce qu'on mange en face


Pesticides, OGM, maltraitance animale... on ne cuisine que des ingrédients qui n’abîment pas la planète. Parce que personne n’a envie de manger des œufs de poule sans bec ni plumes.
  • Nous avons décidé de passer en bio les fruits et légumes les plus exposés aux pesticides, ainsi que ceux qu’on n’épluche pas ou ceux qui poussent en dehors de terre.
  • Nos œufs sont de catégorie dite 1. Les poules sont élevées en plein air avec de la place pour gambader et nourries avec une alimentation sans colorants de synthèse, contrairement aux poulets de catégorie 2 et 3.
  • Nos poulets sont fermiers et Label Rouge et grandissent dehors toute la journée et vivent en moyenne deux fois plus longtemps que des poulets standards.

Attendre les bonnes saisons


Parce que les tomates en hiver, c’est dégueulasse. Tous les fruits et légumes — et même les poissons ou les fromages — sont meilleurs quand ils sont cuisinés pendant la pleine saison. Alors nous n'utilisons que des produits de saison, à l'exception de quatre, les poivrons, les petits pois, les pommes, qui sont cueillis à la pleine saison et que nous faisons ensuite congeler. Les tomates que nous utilisons toute l'année sont récoltées mûres à la pleine saison, puis transformées en concentré ou confites et conservées dans l'huile.

Il y a un homme derrière votre carotte


Tout le monde ne sait pas traire une vache ou faire pousser une carotte. Nous travaillons main dans la main avec nos producteurs car c'est l’assurance qu’ils ont le même niveau d’exigence pour vous que nous et la possibilité de leur demander 100% de transparence. Et c’est le seul moyen de défendre le travail de centaines d’hommes, de femmes et de savoir-faire. Et ça, dans l’assiette, ça goûte !

"Il est frais mon poisson, il est frais !"


Chez Frichti, pas besoin de demander si notre poisson est frais. C’est simple, nous n’avons pas de stock de produits frais. Nous recevons tous nos fruits, nos légumes, notre viande, notre poisson chaque matin… et nous les cuisinons dans la journée.

Cuisiner comme à la maison... (mais en mieux)


Que des produits dont vous savez prononcer le nom ! Pas d’additifs ni de conservateurs chez Frichti. Nous cuisinons comme vous. Enfin… avec ce que vous pourriez avoir dans vos placards, puisque nous avons quand même des chefs en cuisine ! ;)

Goûter, encore et encore


Parce que c’est le seul moyen de savoir si c’est bon... et que ce n’est pas la partie la plus dure du boulot ! Les recettes sont testées par toute l'équipe puis par les clients avant d'être inscrites définitivement à la carte. Notre cuisine est maison et artisanale, bien loin des plats standardisés ou des recettes industrielles. Alors nous vérifions tout : dressage, assaisonnement, cuisson… et surtout la qualité de l’approvisionnement, parce que c'est ça qui fait le succès de notre cuisine !