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Kit - Les asperges parfaites de Guillaume Sanchez

Recette 4 pers.

495/pers.

Niveau de difficulté : Facile. Pour 4 personnes.

Ce qu’il vous faut à la maison : une petite casserole, un économe, des feuilles d'artichaut (ou autres feuilles de légumes), aromates (thym, persil, menthe...).

 

Ce kit contient les produits suivants :

Vous pouvez aussi ajouter les ingrédients à l’unité :


  • 1 x 3 têtes d'ail - Espagne

    250/Lot de 3

  • 1 x Beurre doux Verneuil (250g) - France

    230/250g

  • 1 x Botte d'asperges blanches - Sologne

    950/1kg

  • 1 x Botte d'Asperges vertes - Bouches-du-Rhône

    650/500g

Ingrédients


Une botte d'asperges vertes, une botte d'asperges blanche, 150g de beurre, feuilles d'artichaut (ou autres feuilles), quelques branches d'aromates (thym, persil, menthe...), une gousse d'ail.

Préparation


1. Eplucher les asperges blanches avec un économe de la tête aux pieds. Les mettre de côté.

2. Enlever les feuilles sur la tige des asperges vertes à l'aide d'un couteau.

3. Couper le bout de la queue des asperges blanches et vertes sur 2cm environ pour éliminer la partie fibreuse.

4. Enrouler les asperges avec les feuilles de légumes et les aromates.

5. Commencer à faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.

6. Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail et la couper en fines lamelles. Puis l'ajouter dans la casserole avec le beurre. Et laisser fondre le beurre complètement.

7. Une fois le beurre totalement fondu. Mettre les asperges debout dans la casserole en faisant attention à ce que toutes touchent le fond de la casserole et laisser cuire pendant 1 à 2h.

8. Arroser les asperges toutes les 10 minutes avec le beurre fondu. Une fois les asperges bien cuites, les retirer du beurre. Couper les asperges en 2 et les disposer dans une assiette en alternant les couleurs. Saler, poivrer à votre convenance.

Allergènes


Lactose.

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