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Kit - Les pancakes parfaits de Guillaume Sanchez

Recette 4 pers.

388/pers.

Niveau de difficulté : Facile. Pour 4 personnes

Ce qu’il vous faut à la maison : 2 récipients (bol/saladier), une assiette, une poêle, un batteur électrique (ou des bras musclés), de l'eau, sucre en poudre, huile d'olive/beurre.

 

Ce kit contient les produits suivants :

Vous pouvez aussi ajouter les ingrédients à l’unité :


  • 1 x Crème Chantilly

    290/110g

  • 1 x Lait UHT Demi-Écrémé Beillevaire

    110/Bouteille 1L

  • 1 x Farine 00 classique Caputo - Italie

    210/1kg

  • 1 x 6 œufs Bio de la ferme de KerHellec - Côtes d'Armor ̶2̶€̶7̶0̶

    190/DLC Courte

  • 1 x Barquette de fraises Gariguette/Mariguette - France

    390/250g

  • 1 x 7 tranches de Bacon Maison Montalet - Tarn

    280/100g

Ingrédients


7 tranches de bacon, 250g de fraises Gariguette/Mariguette, 2 œufs, 250g de farine, 20cL de lait, 20cL d'eau, 60g de sucre en poudre, 100g de crème Chantilly

Préparation


1. La veille de votre brunch : dans un récipient, mélanger un peu d'eau et de farine pour préparer votre levain. Quand la texture est homogène: laisser reposer toute la nuit.

2. Equeuter puis couper les fraises et les disposer dans un bol. Saupoudrer de sucre.

3. Séparer le blanc des jaunes pour vos oeufs. Mélanger le lait et les jaunes avec une pincée de sel. Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique dans un autre récipient.

4. Mélanger le restant de votre farine avec la préparation oeufs, lait, sel. Puis ajouter le levain et la chantilly et mélanger à nouveau. On termine par incorporer les blancs en neige petit à petit et doucement dans la préparation. Laisser reposer la pâte à pancakes 20min avant utilisation.

5. Mettre une poêle à chauffer à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Lorsque la poêle est chaude, versez une grande cuillère de pâte à pancakes. Lorsque des bulles apparaissent et que votre pancake est doré côté poêle : le retourner ! Et ainsi de suite jusqu’à finir la préparation à pancakes. Puis empilez vos pancakes dans une assiette.

6. Une fois les pancakes cuits, prendre la même poêle et disposer vos tranches de bacon. Faire dorer les tranches sur les deux faces puis réserver.

7. Ajouter vos tranches de bacon dorées sur votre pile de pancakes. Récupérer le récipient avec vos fraises équeutées et verser le jus concentré de fraise sur votre pile de pancakes.

8. Faire cuire très légèrement les fraises dans la poêle pour faire une compotée. Pour terminer, ajouter la compotée avec les fraises sur votre pile de pancakes.

Allergènes


Gluten, Lactose.

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